RYBY – Krystian Szopka – 21.10.2026 r., godz. 18.00

Ryby to jeden z najbardziej szlachetnych produktów w kuchni, a ich odpowiednie przygotowanie pozwala wydobyć pełnię smaku. Podczas warsztatów poznasz praktyczne techniki filetowania, smażenia na idealnie chrupiącej skórce, marynowania oraz komponowania dodatków, które doskonale podkreślają ich delikatny charakter. Wspólnie przygotujemy trzy wyjątkowe dania, które z łatwością odtworzysz również w swojej kuchni.

MENU:

• Miętus smażony na maśle z czosnkiem i koperkiem, podany z miętowym dipem, goframi ziemniaczanymi oraz zielonym groszkiem
• Pieczona dorada z risotto z kurkami i kiełbasą chorizo
• Filet z łososia z masłem i skórką z cytryny, podany z purée z palonego kalafiora i kopru włoskiego oraz maślanym sosem z ikrą i olejem porowym
  

Prowadzący: Krystian Szopka

Od roku 2016 do końca 2018 szef kuchni w prestiżowej restauracji Piano Bar, gdzie znajduje się część gastronomiczna oraz wydajność pracy pracy. Poprzednio przez 8 lat pracował jako szef kuchni w 5 gwiazdkowym hotelu Sheraton w Poznaniu. W Sheratonie tworzy menu i jest połączony z hotelowymi restauracjami: serwującymi dania z połączeniami technicznymi i orientalnych smaków. Od roku 2015 właściciel firmy Krystian Szopka Culinaria – firma zajmująca się usługami w zakresie optymalizacji kosztów, rekalkulacji i kosztów żywności, pozycjonowanie i prezentacja dostarczania w ofercie kierowanej do gościa, ergonomii pracy na kuchni, zarządzania kierownictwem kuchni w zakresie wydajności, optymalizacji czasu pracy oraz techników kulinarnych w pracy gastronomicznej. Firma Krystian Szopka Kulinaria posiada niezbędne szkolenia jako audytora z zakresu HACCP.

Adres: Wichrowa 18A, Poznań