PASTA FRESCA- Mirosław Jadach- 22.09.2025r. g.18.00

Zapraszamy na wyjątkowe warsztaty, podczas których odkryjesz sztukę tworzenia świeżego makaronu od podstaw. Nauczysz się wyrabiać i barwić ciasto, formować różne kształty oraz przygotowywać klasyczne włoskie farsze. Wspólnie stworzymy kolorowe tagliatelle, tortellini, farfalle czy malloreddus i podamy je w aromatycznych, domowych sosach. To intensywna, kreatywna i pyszna podróż przez świat włoskiej pasty – idealna dla miłośników gotowania i wspólnego spędzania czasu przy stole.

Plan warsztatów „Pasta Fresca”
Warsztaty skupiają się przede wszystkim na samym przygotowaniu
ciasta makaronowego, pracę z nim, barwieniu, łączeniu kolorów,
otrzymywaniu kształtów.

PODCZAS WARSZTATÓW:

•  Przygotowanie podstawowych ciast makaronowych (receptury, sposoby
  przygotowania)
• Barwienie ciasta – zielony(szpinak), czarny(tusz kałamarnicy), czerwony(sok
  buraka), żółty(kurkuma)
•  Przygotowanie farszy
• Technika rozciągania ciasta wałkiem oraz maszynką
  
• Podstawowe cięcia makaronów
• Makarony formowane ręcznie
• Makarony faszerowane
• Obróbka termiczna gotowego makaronu
• Przechowywanie oraz suszenie makaronu
•  Przygotowywanie dań z wytworzonych makaronów

Co będziemy robić:

Ciasto na makaron:
1)podstawowa receptura ciasta jajecznego – kolor zielony
2) ciasto bez jajeczne – żółty, czerwony, czarny
Technika wyrabiania i rozciągania ciasta – praca z podstawową maszynką do ciasta.
Podstawowe cięcia makaronu – tagliollini, tagliatelle, pappardelle itp.
Makarony formowane dłonią – penne, trofie, farfalle itp.
Makarony faszerowane – tortellini, ravioli, scorpinoc itp.

• DANIA NA WARSZTATY
  Domowe pierożki z ricottą, halloumi i szpinakiem (kolorowe) – ręcznie lepione
  pierożki w formie gwiazdy z kolorowego ciasta, podane w emulsji maślano-
  szałwiowej
• Tortellini in brodo (Zielone) – małe pierożki faszerowane prosciutto i parmezanem
  podane w bulionie
• Malloreddus tricolori alla amatriciana (żółtke, czerwone, czarne) – ręcznie robiony
  makaron pochodzący z Sardynii tradycyjnie przygotowywany z mąki i wody, podany
  w klasycznym sosie pomidorowym z pancetta i pecorino

Istnieje opcja przygotowania makaronów w wersji wegetariańskiej- prosimy zgłosić taką opcję przy zamówieniu biletów na warsztaty.

 Prowadzący: Mirosław Jadach (@chef_jadach)

 Szef kuchni hotelu Tremonti***** Szklarska Poręba (pre-opening).
Pochodzi z Zamościa, gdzie stawiał swoje pierwsze gastronomiczne kroki.
Doświadczenie zdobywał m.in. w Zamościu ( hotel „Senator”), w Krakowie („Cucina
Aperta”, „Wiedeńska Krew”), Szczecinie („Spiżarnia Szczecińska”, hotel „Bosak”)
oraz Szklarskiej Porębie („Platinum Mountain”, „Bergo”).
Pracując w Krakowie, w restauracji Cucina Aperta, pokochał kuchnię włoską, a
przede wszystkim makarony. Zabawa kolorami, formą, technikami – to jego świat.
Traktuje makaron jak dzieło sztuki. Wiedza i setki godzin praktyki pozwalają mu
tworzyć niesamowite kolory i wzory na cieście makaronowym jak i kształty
makaronów.
Prowadzi warsztaty kulinarne z dorosłymi oraz z dziećmi.
Prywatnie szczęśliwy mąż i ojciec dwójki synów.