Mięso bez tajemnic – Bartosz Muzalewski – 16.03.2026 r., godz. 18.00

Podczas warsztatów z Bartoszem Muzalewskim wejdziemy głęboko w świat wieprzowiny – od świadomego wyboru mięsa przez techniki obróbki, aż po budowanie smaku w nowoczesnych, dopracowanych daniach. To spotkanie z kuchnią opartą na rzemiośle, precyzji i szacunku do produktu, bez kompromisów i bez skrótów.

Dlaczego warto? Bo to warsztaty prowadzone przez praktyka, który zna mięso od podstaw i potrafi tę wiedzę przekazać w konkretny, zrozumiały sposób. Nauczysz się technik, które realnie wykorzystasz w swojej kuchni, poznasz sekrety pracy z wieprzowiną i zobaczysz, jak z jednego produktu stworzyć pełne, spójne menu – od tatara po deser. Jeśli chcesz naprawdę zrozumieć mięso – jesteś w dobrych rękach. 

MENU:

• Tatar z polędwiczki wieprzowej złotnickiej / jabłko / chrzan / oliwa szczypiorkowa
• Krem z pieczonej pietruszki / espuma ziemniaczana / boczek / majeranek
• Poliki wieprzowe glazurowane / puree z topinamburu / sos cydrowy / jabłko palone
• Kruszonka / gruszka pieczona / krem maślankowy / kokos

Prowadzący:

Bartosz Muzalewski to kucharz z gastronomicznego domu, w którym smak, rzemiosło i dyscyplina była codziennością. Pochodzi z rodziny powiązanej z kuchnią od pokoleń – jego tata był znanym i cenionym kuchmistrzem w Poznaniu, szefem kuchni otwierającym największe kultowe sieci w mieście. To tam Bartosz nauczył się, że dobra kuchnia nie uznaje kompromisów.

Przez lata pracował dla największych polskich gigantów branży mięsnej, poznając mięso od absolutnych podstaw – od selekcji surowca, przez technologię, aż po perfekcyjną obróbkę i smak. Dziś tę wiedzę wykorzystuje jako właściciel i szef kuchni restauracji Stara Osada, która znajduje się na kulinarnym szlaku powiatu poznańskiego i jest jednym z mocnych punktów regionalnej mapy smaków.

Finalista Wielkopolskiego Kucharza Roku 2023 , praktyk, perfekcjonista i charyzmatyczny prowadzący warsztaty. Jego spotkania w The Kitchen Studio to konkrety, technika i prawdziwe rzemiosło – bez lania wody, za to z maksymalnym smakiem.