KUCHNIA POLSKA by Reszka – Jakub Reszka – 17.11.2026 r., godz. 18.00

Polska kuchnia to znacznie więcej niż tradycyjne przepisy. Podczas warsztatów pokażemy, jak klasyczne smaki można połączyć z nowoczesnymi technikami i eleganckim sposobem podania.

MENU:

TATAR PO POLSKU – NOWOCZESNA ODSŁONA
Tatar wołowy podany z ogórkiem kiszonym, szalotką, marynowanymi pieczarkami, chipsami z parmezanu, majonezem truflowym i zieloną oliwą ziołową.

ZIEMNIAK WĘDZONY Z GZIKIEM WIELKOPOLSKIM
Ziemniak wędzony w dymie podawany z tradycyjnym gzikiem wielkopolskim, rzodkiewką, szczypiorkiem, świeżym koperkiem i olejem lnianym.

DEVOLAY Z KOŚCIĄ I MASŁEM
Devolay z kością nadziewany masłem, serwowany z kremowym purée ziemniaczanym z nutą chrzanu wasabi, młodą marchewką duszoną w soku pomarańczowym oraz sosem maślanym.

KREMOWY EKSPRESOWY SERNIK NA CIEŚCIE MIGDAŁOWYM
Kremowy sernik na migdałowym spodzie podawany z malinowym coulis, świeżymi malinami, kruszonką migdałową i miętą.

Prowadzący:

Jakub Reszka – szef kuchni, trener kulinarny i ambasador marek gastronomicznych.
Urodzony 7 lipca 1991 roku w Krakowie, absolwent Technikum Gastronomicznego nr 2. Do 22. roku życia pracował w restauracjach rekomendowanych przez przewodnik Michelin. Doświadczenie zawodowe zdobywał m.in. w Niemczech oraz Meksyku, gdzie odbył staż u zwycięzcy meksykańskiego „Top Chefa”.
Uczestnik programu „Top Chef Polska” (2018). Były Head Chef restauracji Orzo Poznań oraz szef kuchni Forni Rossi, gdzie mógł w pełni rozwijać i przekazywać swoją pasję do kuchni włoskiej.

Gotował i reprezentował kuchnię polską oraz autorską na największych międzynarodowych targach gastronomicznych świata, m.in. w Wietnamie, Paryżu oraz niemieckiej Kolonii.
Współautor książki kulinarnej dla Makro, autor przepisów publikowanych w magazynie „Czas na Toast” dla sieci Biedronka. Ekspert kulinarny programów „Dzień Dobry TVN” oraz „Pytanie na Śniadanie”.

Przeprowadził szkolenia w około 50 restauracjach w całej Polsce, pracując z młodzieżą szkół gastronomicznych oraz profesjonalnymi zespołami kuchni. Obecnie stoi na czele Klubu 58, którego jest współtwórcą i któremu nadaje autorski styl kulinarny oraz koncepcyjny.

Ambasador marek gastronomicznych – aktualnie cateringu Better Life oraz firmy Mielewczyk (marka Chefs Patrick). Aktywnie angażuje się w projekty edukacyjne i działania charytatywne.

Adres: Wichrowa 18A, Poznań