OLD & NEW SHERATON / warsztaty kulinarne ze starym i nowym chefem kuchni hotelu Sheraton w Poznaniu/Krystianem Szopką i Janem Nawrockim/ 28.11/g.18.00

Zapraszamy Cię na niezwykłe warsztaty kulinarne w The Kitchen! To wyjątkowe wydarzenie, które odbędzie się przy udziale dwóch znakomitych szefów kuchni – doświadczonego  byłego chefa kuchni Hotelu Sheraton w Poznaniu -Krystiana Szopki oraz młodego i pełnego pasji nowego chefa – Jana Nawrockiego. Razem z nimi wyruszysz w kulinarną podróż, która rozwinie Twoje umiejętności i zmysły.

Tematem tych niezapomnianych warsztatów jest kuchnia nowoczesna i fusion, czyli połączenie tradycji z nowoczesnymi technikami. Nauczymy Cię, jak tworzyć potrawy, które zachwycą nie tylko Twoje podniebienie, ale także oczy. Dowiesz się, jak łączyć smaki i składniki, tworząc niepowtarzalne kompozycje.

Podczas warsztatów skupimy się na technikach sous vide, które to rewolucjonizują proces gotowania, zachowując intensywność smaku i aromatu. Przyjrzymy się bliżej przygotowaniu dwóch wyjątkowych dań: łososia i kaczki. Przy użyciu techniki sous vide odkryjemy tajemnicę idealnie ugotowanego łososia – miękkiego, soczystego i pełnego smaku. Następnie przekształcimy kaczkę w prawdziwe arcydzieło kulinarne, pozostawiając ją soczystą w środku, a skórka stanie się kruchą i apetyczną.

Warsztaty odbędą się w przyjaznej atmosferze, gdzie do dyspozycji będziesz miał pełne wyposażenie kuchenne i wszystkie niezbędne składniki. Obaj nasi chefowie kuchni chętnie udzielą Ci cennych wskazówek, podzielą się swoją wiedzą i doświadczeniem. Będziesz miał okazję działać samodzielnie pod ich czujnym okiem, zdobywając praktyczne umiejętności kulinarnego rzemiosła.

Nie tylko przygotujemy potrawy, ale także degustujemy je w miłym towarzystwie, dzieląc się wrażeniami i spostrzeżeniami. To doskonała okazja do poznania nowych ludzi o podobnych zainteresowaniach kulinarnych i czerpania inspiracji od innych pasjonatów gotowania.

Zarezerwuj już dziś swoje miejsce na jednodniowych warsztatach kulinarnych w The Kitchen z udziałem Starego i Nowego Szefa Kuchni Sheraton. To szansa, której nie możesz przegapić, aby odkryć tajniki kuchni nowoczesnej i fusion oraz opanować techniki sous vide, które umożliwią Ci przygotowanie wyjątkowych dań.. Czekamy na Ciebie!

Menu:

• Łosoś/ ravioli z buraków/ buraki w zalewie z karczocha/ żel z buraków/ olej ziołowy

• Filet z kaczki w marynacie ziołowej

• Udko z kaczki w panco z imbirem i sosem ponzu/ dynia hokaido/ pak choy w tempurze

• sernik z koziego sera/ kakao glaze

Jan Nawrocki- Karierę zawodową rozpocząłem w „Hotelu Remes Sport’s & Spa 4*” w Opalenicy. Następnie zdobywałem doświadczenie w prestiżowych poznańskich restauracjach „Hugo Restaurant”, „Hotel Bazar Poznański 5*”, gdzie poznałem pracę takich szefów kuchni jak Krzysztof Rabek i Jacek Fedde. Podjąłem decyzję o wyjeździe na Pomorze, w celu rozwijania swoich umiejętności, pod okiem Pawła Dołżonka – „Executive Chef prestiżowego „Pałacu Ciekocinko Hotel Resort & Wellness 5*”. Byłem zastępcą szefa kuchni Pałacu.

Zdobyte doświadczenie pozwoliło mi zostać niezależnym „Chef de Cuisine”.

Podczas mojej pracy w Wielkopolsce brałem udział w wielu wydarzeniach gastronomicznych związanych z miastem (bankiety magazynu Food & Friend’s, druga edycja „Kina Kulinarnego Festiwalu Transatlantyk”, Catering dla Sekcji VIP podczas Koncertu Alicii Keys w Poznaniu , a także Prywatne Wyżywienie dla mieszkańców Poznania „City Park Residence 5*”).

Chcąc dalej doskonalić swój zawód, przyjęłam propozycję wyjazdu do Krakowa w charakterze Szefa Kuchni „Aparthotel Lwowska1”, 4*”, dysponującego 137 przestronnymi apartamentami, urządzonymi w formule „Condo”. Tutaj miałam okazję samodzielnie, od podstaw zorganizowałem wyposażenie całego działu gastronomicznego, ułożyłem procedury i przygotowałem część obliczeniową projektu. Udało mi się uruchomić hotel wdrażając przygotowane wytyczne i utrzymując budżet w granicach wyznaczonych przez inwestorów .

Miałem przyjemność osobiście przygotować pierwszą w historii Polski Galę Wręczenia Plakietek Przewodnikowa „Michelin Main Cities of Europe”, która odbyła się w Krakowie. W tym czasie serwowałem autorskie menu degustacyjne. W tym czasie kilkakrotnie gotowałam także dla Prezesa Polskiej i Światowej Akademii Gastronomicznej.

Następnie objąłem stanowisko Szefa Kuchni w restauracji „Miodova Restaurant” zlokalizowanej na krakowskim Kazimierzu, która może pochwalić się uznaniem przewodników „Michelin Main Cities of Europe” oraz „Gault&Millau”. Na prośbę właścicieli unowocześniłem system pracy. Zreorganizowałem strukturę restauracji, zatrudniłem i przeszkoliłem nowy personel. Wyposażyłem kuchnię, zweryfikowałem dostawców i wykonawców. Za zgodą właścicieli rozwinęłam kuchnię w kierunku „polskiej kuchni nowoczesnej”, kładąc duży nacisk na wykorzystanie lokalnych produktów.

Zdobyte doświadczenie pozwoliło mi zostać „Szefem Kuchni” w największym centrum konferencyjnym w województwie łódzkim – „Aparthotel Termy Uniejów”, 4*”. Projekt stworzyłem od podstaw, zarówno pod względem architektonicznym, jak i wizerunkowym. Otrzymałem szereg możliwości od inwestorów.Stworzyłem nazwę i logotyp lokalu.Zorganizowałem wyposażenie całego działu cateringowego i konferencyjnego w Hotelu.Po pomyślnym uruchomieniu obiektu, wdrożyłem także standardy obsługi gości, zachowując przy tym budżet ustalony przez Operatora.

Miałem przyjemność odpowiadać za wyżywienie Reprezentacji Polski w piłce nożnej podczas zgrupowania Euro 2021. Obecnie pełnię funkcję  Executive `Chef w poznańskim Hotelu Sheraton 5* , należącym do największej sieci hotelowej na świecie – Marriott International. Uwielbiam wyzwania, zwłaszcza projektowanie i uruchamianie nowych obiektów hotelowych. Jestem osobą bardzo zdyscyplinowaną i konsekwentną w dążeniu do postawionych sobie celów. Wierzę, że zawód Szefa Kuchni to nie tylko wykonywanie obowiązków zawodowych, ale styl życia.

Krystian Szopka- chef

Od roku 2016 do końca 2018 szef kuchni w prestiżowej restauracji Piano Bar, gdzie zajmował się częścią gastronomiczną oraz efektywnością pracy lokalu. Poprzednio przez 8 lat pracował jako szef kuchni w 5 gwiazdkowym hotelu Sheraton w Poznaniu. W Sheratonie tworzył menu i zarządzał  dwoma hotelowymi restauracjami: serwującą dania będące połączeniem europejskich i orientalnych smaków.

Od roku 2015 właściciel firmy Krystian Szopka Culinaria –Firma świadcząca usługi w zakresie szkoleń z optymalizacji kosztów, rekalkulacji i obliczeń food cost, pozycjonowaniu i prezentacji dań w ofercie kierowanej do gościa, ergonomii pracy na kuchni, szkoleń kadry kuchni w zakresie wydajności, optymalizacji czasu pracy oraz poprawy technik kulinarnych wykorzystywanych w pracy gastronomi.Firma Krystian Szopka Kulinaria posiada niezbędne szkolenia jako audytora z zakresu HACCP .

 Wychowanek szkoły gastronomicznej w Pniewach gdzie do dnia dzisiejszego przekazuje uczniom  tej szkoły swoją wiedzę i umiejętności .

Jako juror brał udział w licznych konkursach kulinarnych, m.in. w konkursie Wielkopolski Kucharz roku, Młody Kreator Sztuki Kulinarnej, Primerba cup.  Był też trenerem Ogólnopolskiej Reprezentacji Kucharzy Wojskowych na Międzynarodowej Olimpiadzie w Luksemburgu

Pasjonat warsztatów i wspólnego gotowania, współwłaściciel projektu kulinarnego ,,The Kitchen – studio kulinarne ” Miejsce spotkań ludzi z pasją do gotowania, projekt łączący warsztaty kulinarne, szkolenia, prezentacje produktowe, promocje produktów, sesje zdjęciowe dla firm.