MAKARONIKI/ MICHAŁ KLEIBER/ 19.03/ g.18.00

Szkolenie dla cukierników i pasjonatów cukiernictwa, którzy chcą poznać klasykę światowego cukiernictwa i dostosować ją do dzisiejszych czasów.

Chcesz, nauczyć się przygotowywać najprawdziwsze francuskie makaroniki! Kurs ten pozwoli uczestnikom zapoznać się z technologią produkcji makaroników (jak prawidłowo powinien przebiegać proces ich przygotowania) oraz w jaki sposób przygotować ganach z wykorzystaniem czekolad, owoców oraz przypraw- ziół.

– Omówienie i przedstawienie różnic między bezą włoską, francuską oraz szwajcarską

– Jakie barwniki i w jaki sposób je aplikować

– Przygotowanie ganachu

– Podsumowanie

Menu:

Na szkoleniu zostanie zaprezentowane pięć kolorów makaroników, do których sporzadzimy pięć róznych smaków ganachu:

– biała czekolada – pistacja – sól

– czekolada mleczna z herbatą herbata Earl Grey

– biała czekolada – wanillia

– czekolada deserowa – czarna porzeczka

– – pomarańcza, czekolada mleczna

Prowadzący:

Michał Kleiber -z branżą cukierniczą związany od roku 1993. Doświadczenie zdobywał, podejmując zawód cukiernika, następnie technologa, by dotrzeć do miejsca, w którym realizuje swoje pasje. Obecnie związany z Akademią Czekolady Callebaut, w której rodzą się jego autorskie pomysły. Jako profesjonalista- wiążąc wyobraźnię i niesamowite poczucie smaku- tworzy produkty, których znakiem rozpoznawczym są zamiłowanie do piękna i minimalizmu. Czekoladowe inspirację powstające pod jego okiem, budzą zmysły i dają gwarancję wyjątkowego smaku oraz zachęcają do delektowania się czekoladową chwilą.